Русский
Русский
English
Статистика
Реклама

Овощи соленые и квашенные

          ОВОЩИ СОЛЕНЫЕ И КВАШЕНЫЕ.

     Наиболее распространенным способом сохранения овощей зимой является соление — заливание овощей раствором соли или пересыпание сухой солью.

     Посуда, предназначенная для соления, должна быть чистой. Для небольшого количества овощей пригодны глиняная посуда, стеклянные или фаянсовые банки.

     Для большого количества обычно используют дубовые или буковые бочки, заблаговременно замоченные и пропаренные горячим содовым раствором с последующим промыванием холодной водой.

    Соленья можно приготовить из одного вида овощей или нескольких. По желанию и вкусу кладут разные пряности: петрушку, селеру, укроп, корень хрена, лавровый лист и др.

    Для сохранения более плотной консистенции соления между овощами кладут виноградные, вишневые и дубовые листья. Принципиальной разницы между солением, квашением и мочением нет.

    В зависимости от консервирования готовый продукт называют квашеным (капуста), соленым (огурцы, томаты), моченым (яблоки. ягоды).

    При солении и квашении обязательно кладут соль. Соль придает продукту определенные вкусовые качества и обеспечивает некоторое консервирующее действие.

    Главное предназначение соли — создать условия, которые способствуют молочнокислому брожению, что обеспечивает получение продукта с высокими вкусовыми качествами.

 

К списку статей
Опубликовано: 06.07.2015 13:34:28
0

Сейчас читают

Комментариев (0)
Имя
Электронная почта

Животные

врачи

Последние комментарии

  • Имя: Вера Холодофф
    09 2020 | 18:22
    Он был и тем, и другим. Нельзя однозначно судить об этом монархе.Подробнее..
  • Имя: Вера Холодофф
    09 2020 | 18:13
    Он был и тем, и другим. Нельзя однозначно судить об этом монархе.Подробнее..
  • Имя: ермаков
    12 2020 | 20:15
    Старение и омоложение У современной медицины отсутствует возможность правильно оценивать процесс старения и омоложения организма человека, да и самим процессом омоложения наука никогда владеть не будеПодробнее..
  • Имя: сергей
    12 2020 | 14:54
    Если вы понимаете, что вашей потребностью является благотворительная помощь, то обратите внимание на эту статью. К вам обратились за помощью те, кто без вашего участия может лишиться увлекательного деПодробнее..
  • Имя: Ольга
    10 2020 | 17:10
    Фу, какой дешевый хайп на трагедии. С чего она взяла, что ее болезни связаны с аварией? 300 км от Чернобыля - это ни о чем. А ничего, что Киев, треть Украины и Беларуси намного ближе?! Я жила менее чеПодробнее..
  • Имя: Андрей
    07 октября 2019 | 16:40
    "Прекрасное далёко" в СССР пели и так и так. Это чей тогда мозг придумал?Подробнее..
  • Имя: Нешароеб
    08 2018 | 22:01
    Это бред про то, что земля не плоская, чекайте науку!Подробнее..
  • Имя: zakko2009
    18 2017 | 22:48
    В.Шебзухов "Притча о двух волках" читает автор (видео) https://youtu.be/oyO3Qr_ai4c Между Правдою и Ложью, Ведомо лишь Одному, Для чего дана возможность Сделать выбор – самому! ИндПодробнее..
  • Имя: )
    24 2017 | 17:43
© 2006-2020, interestno.ru