Русский
Русский
English
Статистика
Реклама

Заготовки на зиму: овощи в маринаде

                                           ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ СТРУЧКОВЫЙ МАРИНОВАННЫЙ

         Для маринования пригоден крупный сладкий стручковый перец, который имеет мясистые, нежные и сладкие плоды с приятным запахом. Основная ценность сладкого перца заключается в его высокой витаминности. Из перца удаляют плодоножки с семенниками и промывают в проточной воде. Потом перец бланшируют в кипящей воде 2—3 мин. и охлаждают в холодной воде.

         На дно литровой банки кладут (в граммах): листьев хрена 2—3, зелень и семена укропа 5, зелень петрушки 2—3, зелень экстрагона 1,5, перец красный стручковый 1 шт., лавровый лист 1 шт., чеснок 1—2 зубка.

         Укладывать бланшированный перец в банки можно целым или разрезанным вдоль на 3—4 части. Укладывать надо плотно.

         После наполнения банок их заливают горячей маринадной заливкой (70—80°С). Для приготовления маринадной заливки на 1 литр воды нужно (в граммах): сахара 40, соли 40, уксуса 6%-го 300.

        Продукты для приготовления 10 литровых банок консервов (в граммах):

перец стручковый сладкий 7000,

лист хрена 20—30.

зелень и семена укропа 50,

зелень петрушки 20—30,

перец стручковый красный 10 штук,

лавровый лист 10 штук,

чеснок 20—30 зубков,

зелень экстрагона 15,

сахар 120,

соль 120,

уксус 6%-ный 900.

        Банки стерилизуют при 90° С. Поллитровые 20 мин., литровые — 25 мин.

                                          ОВОЩНАЯ СМЕСЬ В МАРИНАДЕ

        Для приготовления овощной смеси нужны продукты:

томаты (бурые или зеленые),

огурцы,

цветная капуста,

лук,

морковь,

перец салатный (зеленый или красный),

чеснок.

      Томаты отбирают мелкие, круглые или сливообразной формы с плотной мякотью и твердой шкурочкой удаляют плодоножки и моют в проточной воде. Мелкие огурчики также моют в проточной воде и укладывают в банки целыми, а более крупные — нарезают кружочками толщиной 2—3 см. Очищенный лук режут кусочками (каждую луковицу на 4—8 частей). Мелкий лук можно укладывать целым. Морковь режут кружочками толщиной 1 см.

       У цветной капусты отрезают зеленые листья, разделяют ее на отдельные соцветья и промывают. Перец сладкий нарезают небольшими кусочками. Зубки чеснока кладут целыми.

       На дно подготовленных банок (емкость 1 л) кладут 2—3 горошины перца душистого и 4—5 зерен гвоздики. При укладке овощей придерживаются такого соотношения (в процентах): огурцов 30, томатов 25, капусты цветной 20, лука 15» моркови 5, перца зеленого или красного 5, чеснока 4—8 зубков.

       Продукты для приготовления 10 литровых банок консервов (в граммах):

огурцы 1800,

томаты 1500,

капуста цветная 1200,

лук 900,

морковь 300,

перец салатный 300,

чеснок 40—80 зубков,

перец душистый 20—30 штук,

гвоздика 40—50 штук,

соль 180—200.

сахар 180—200,

уксус 6%-ный 800.

     Стерилизация производится при 100°С. Литровые банки 9-^-10, трехлитровые — 12—14 минут.

 

 

 

К списку статей
Опубликовано: 06.07.2015 13:30:25
0

Сейчас читают

Комментариев (0)
Имя
Электронная почта

выходные

Последние комментарии

  • Имя: АЛИНА
    03 октября 2020 | 21:43
    Метт Деймон не был прекрасен ни в 30 ни в 18. Не будет прекрасен и в 80. У него глубоко посажены глаза они некрасивой формы так же как и рот. Но терпеть можно.Подробнее..
  • Имя: Вера Холодофф
    09 2020 | 18:22
    Он был и тем, и другим. Нельзя однозначно судить об этом монархе.Подробнее..
  • Имя: Вера Холодофф
    09 2020 | 18:13
    Он был и тем, и другим. Нельзя однозначно судить об этом монархе.Подробнее..
  • Имя: ермаков
    12 2020 | 20:15
    Старение и омоложение У современной медицины отсутствует возможность правильно оценивать процесс старения и омоложения организма человека, да и самим процессом омоложения наука никогда владеть не будеПодробнее..
  • Имя: сергей
    12 2020 | 14:54
    Если вы понимаете, что вашей потребностью является благотворительная помощь, то обратите внимание на эту статью. К вам обратились за помощью те, кто без вашего участия может лишиться увлекательного деПодробнее..
  • Имя: Ольга
    10 2020 | 17:10
    Фу, какой дешевый хайп на трагедии. С чего она взяла, что ее болезни связаны с аварией? 300 км от Чернобыля - это ни о чем. А ничего, что Киев, треть Украины и Беларуси намного ближе?! Я жила менее чеПодробнее..
  • Имя: Андрей
    07 октября 2019 | 16:40
    "Прекрасное далёко" в СССР пели и так и так. Это чей тогда мозг придумал?Подробнее..
  • Имя: Нешароеб
    08 2018 | 22:01
    Это бред про то, что земля не плоская, чекайте науку!Подробнее..
  • Имя: zakko2009
    18 2017 | 22:48
    В.Шебзухов "Притча о двух волках" читает автор (видео) https://youtu.be/oyO3Qr_ai4c Между Правдою и Ложью, Ведомо лишь Одному, Для чего дана возможность Сделать выбор – самому! ИндПодробнее..
  • Имя: )
    24 2017 | 17:43
© 2006-2020, interestno.ru