Русский
Русский
English
Статистика
Реклама

Вкусные рецепты косервированного перца

                                                                  ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОКУ

         Перец сладкий в томатном соку используют как полуфабрикат для приготовления фаршированного перца. Для консервирования используют сладкий красный перец средних размеров, правильной формы. Плоды вялые, недозревшие, мятые, поврежденные непригодны.

         Очищенный перец бланшируют в течение 3—4 мин. в горячей воде, охлаждают в холодной проточной воде и дают стечь.

         После бланшировки перец должен быть эластичен. Потом его плотно укладывают в банки вертикально и заливают горячим томатным соком, который содержит 2% соли (20 г на 100 г сока).

         В банку емкостью 1 л укладывают 400 г перца и 600 г сока. Наполненные банки емкостью 1 л накрывают прошпаренными крышками и стерилизуют при 100°С в течеине 45 мин.

                              ПЕРЕЦ НАТУРАЛЬНЫЙ ИЛИ В ТОМАТНОМ ПЮРЕ

         Для консервирования берут мясистый перец зеленого, красно­го или желтого цвета, как и в первом случае, без повреждений. Плоды тщательно моют, удаляют плодоножку вместе с семенни­ком и нарезают широкими полосками (вдоль плода), затем плот­но укладывают в банки.

         Для заливки перца используют рассол или томатное пюре.

        Рассол готовят следующим образом: 60 г соли растворяют в 1 л воды при нагревании и фильтруют через 3—4 слоя марли.

        Для приготовления томатного пюре плоды перерабатывают так же, как и для приготовления томатного сока. Закипевшую мас­су из спелых красных плодов уваривают в 1,5—2 раза и в горячем виде разливают в подготовленную стеклянную тару, стерилизуют при 100° С в течение 10, 15, 20 мин. Время указано соответственно для поллитровых, литровых и трехлитровых банок.

        В подготовленные банки укладывают перец горький и душис­тый и 300 г нарезанного полосками сладкого перца. Заливают 200 г горячего рассола или томатного пюре (80—90°С), накрыва­ют прошпаренными крышками и стерилизуют при 100° С. Поллитровые банки 40 мин., литровые — 50 мин.

       Перец натуральный или в томатном соку используют для приготовления салатов.

       Для приготовления 10 литровых банок перца-полуфабриката необходимо (в граммах) перца салатного 6000, томатов свежих 4000, соли 120, перца горького 40 штук, душистого 40 штук.

 

К списку статей
Опубликовано: 26.06.2015 14:45:20
0

Сейчас читают

Комментариев (0)
Имя
Электронная почта

Москва

Последние комментарии

  • Имя: АЛИНА
    03 октября 2020 | 21:43
    Метт Деймон не был прекрасен ни в 30 ни в 18. Не будет прекрасен и в 80. У него глубоко посажены глаза они некрасивой формы так же как и рот. Но терпеть можно.Подробнее..
  • Имя: Вера Холодофф
    09 2020 | 18:22
    Он был и тем, и другим. Нельзя однозначно судить об этом монархе.Подробнее..
  • Имя: Вера Холодофф
    09 2020 | 18:13
    Он был и тем, и другим. Нельзя однозначно судить об этом монархе.Подробнее..
  • Имя: ермаков
    12 2020 | 20:15
    Старение и омоложение У современной медицины отсутствует возможность правильно оценивать процесс старения и омоложения организма человека, да и самим процессом омоложения наука никогда владеть не будеПодробнее..
  • Имя: сергей
    12 2020 | 14:54
    Если вы понимаете, что вашей потребностью является благотворительная помощь, то обратите внимание на эту статью. К вам обратились за помощью те, кто без вашего участия может лишиться увлекательного деПодробнее..
  • Имя: Ольга
    10 2020 | 17:10
    Фу, какой дешевый хайп на трагедии. С чего она взяла, что ее болезни связаны с аварией? 300 км от Чернобыля - это ни о чем. А ничего, что Киев, треть Украины и Беларуси намного ближе?! Я жила менее чеПодробнее..
  • Имя: Андрей
    07 октября 2019 | 16:40
    "Прекрасное далёко" в СССР пели и так и так. Это чей тогда мозг придумал?Подробнее..
  • Имя: Нешароеб
    08 2018 | 22:01
    Это бред про то, что земля не плоская, чекайте науку!Подробнее..
  • Имя: zakko2009
    18 2017 | 22:48
    В.Шебзухов "Притча о двух волках" читает автор (видео) https://youtu.be/oyO3Qr_ai4c Между Правдою и Ложью, Ведомо лишь Одному, Для чего дана возможность Сделать выбор – самому! ИндПодробнее..
  • Имя: )
    24 2017 | 17:43
© 2006-2020, interestno.ru